Troškinti jautienos šonkauliukai – Creme De La Crumb

admin 26 rugpjūčio, 2024 0


Visas laikas: 8 valandų 45 minučių

Paskelbta: 2024 m. rugpjūčio 26 d

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Perskaitykite mūsų atskleidimo politiką.

Troškinti jautienos trumpi šonkauliukai yra patogaus maisto įsikūnijimas! Sodrūs, gilūs skoniai išsivysto lėto gaminimo metu, todėl mėsa tampa minkšta. Šis patiekalas puikiai tiks ypatingoms progoms ar jaukiai vakarienei namuose!

Suvalgę šį receptą, išbandykite mano „Slow Cooker“ jautienos kepsnį, „Instant Pot Beef Stroganoff“, „Bef Broth Brown Gravy“ ir „Instant Pot Beef Bourguignon“.

trumpi jautienos šonkauliukai su padažu virš bulvių košės dubenyje

Kodėl mums patinka šis receptas

Neprilygstamas skonis: Lėtas troškinimo procesas pagal šį troškintų jautienos šonkauliukų receptą leidžia trumpiems šonkauliukams įsigerti visais sultinio, žolelių ir daržovių skoniais, todėl patiekalas yra labai pikantiškas ir sotus! Troškinimas yra vienas geriausių trumpų šonkaulių kepimo būdų, nes jis lėtai ardo kietą jungiamąjį audinį, todėl mėsa tampa neįtikėtinai minkšta.

Universalumas: Troškintus trumpus šonkauliukus galima patiekti ant bulvių košės, kreminės polentos ar net makaronų, todėl tai yra universalus patiekalas, kuris puikiai dera su įvairiais šonais!

Įspūdinga, bet lengva: Nepaisant elegantiškos išvaizdos ir skonio, šį receptą paruošti stebėtinai lengva. Kai pradinis paruošimas bus atliktas, viryklė arba orkaitė atlieka didžiąją dalį darbo, todėl galite laisvai atsipalaiduoti ar ruošti kitus patiekalus, pavyzdžiui, bulvių košę!

Ingredientai

Norėdami paruošti šį troškintų jautienos šonkauliukų receptą, jums reikės štai ko:

troškintų jautienos šonkauliukų ingredientaitroškintų jautienos šonkauliukų ingredientai
  • Jautienos trumpi šonkauliukai: Įsitikinkite, kad gausite didelius jautienos šonkauliukus, kurie yra gerai marmuriniai riebalais!
  • Druska & Pipirai: Pagardinkite juos druska ir pipirais pagal skonį.
  • Alyvuogių aliejus: Naudokite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad apkeptumėte trumpus šonkauliukus ir pakepinkite daržoves!
  • Daržovės: Čia prireiks klasikinio kubeliais pjaustytų svogūnų, morkų ir saliero derinio. Tai pradės formuoti skonį!
  • Pomidorų pasta: Pomidorų pasta sultiniui suteiks gilų pomidorų skonį.
  • Balta Miso pasta: Aš čia įdėjau baltos miso pastos dėl pikantiško umami skonio!
  • Raudonasis vynas arba jautienos sultinys: Tradiciškai trumpus šonkauliukus troškinti raudoname vyne. Alkoholis išvirs ir paliks sodrią padažą. Jei nenorite naudoti raudonojo vyno, tai visiškai gerai – tiesiog pakeiskite jį jautienos sultiniu!
  • Pienas: Pienas padės suminkštinti trumpus šonkauliukus ir sukurti itin kreminį padažą.
  • Konservuoti pomidorai: Konservuoti pomidorai čia taip pat yra skysčio dalis.
  • Šviežias šalavijas: Mėgstu čia įdėti šviežių šalavijų, bet jį galima pakeisti rozmarinu ar čiobreliais!

Štai kaip tai padaryti

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1–6 žingsniai troškintos jautienos trumpų šonkauliukų receptui1–6 žingsniai troškintos jautienos trumpų šonkauliukų receptui
  1. Sezonas: Trumpus šonkauliukus gerai pagardinkite druska ir pipirais. (1 nuotrauka)
  2. Apkepkite trumpus šonkaulius: Įkaitinkite 1 1/2 šaukšto aliejaus puodo dugne, sekliame puodelyje arba išimamame lėtos viryklės įdėkle, jei naudojate kepimo ir troškinimo modelį ant vidutinės ugnies. Apkepkite trumpus šonkaulius, dirbdami dalimis, ir išimkite juos ant virtuviniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų papildomas aliejus. Jei reikia, dirbdami į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus. (2 nuotrauka)
  3. Virkite daržoves: Nusausinkite visus riebalus, išskyrus 1 1/2 a.š. Suberkite pjaustytus salierus, svogūnus ir morkas bei dar šiek tiek druskos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol daržovės suminkštės, apie 8-10 minučių. (3-4 nuotraukos)
  4. Įpilkite pomidorų pastos ir Miso: Įmaišykite pomidorų pastą ir miso, virkite dar porą minučių, kol karamelizuosis. (5-6 nuotraukos)
  5. Įpilkite skysčių, pomidorų ir šalavijų: Įpilkite raudonojo vyno ir mediniu šaukštu nubraukite rudas gabalėlius nuo keptuvės dugno. Šiuo metu, nebent jau naudojate lėtos viryklės įdėklą, keptuvės turinį perkelkite į lėtą viryklę. Įdėkite trumpus šonkauliukus kartu su pienu, konservuotais pomidorais ir šalaviju. (7-9 nuotraukos)
  6. Troškinti: Prieš kepdami 8 valandas žemoje temperatūroje arba 4 valandas aukštoje temperatūroje, gerai pagardinkite pipirais, kol mėsa suminkštės ir nukris nuo kaulo. (10 nuotrauka)
  7. Patiekite ir mėgaukitės: Prieš patiekdami su bulvių koše ar polenta, pagal skonį pagardinkite daugiau druskos ir pipirų.
7–10 žingsniai troškintos jautienos trumpų šonkauliukų receptui7–10 žingsniai troškintos jautienos trumpų šonkauliukų receptui

Ekspertų patarimai

  • Pasirinkite tinkamą jautienos gabalą! Ieškokite gerai marmuruotų jautienos šonkaulių, nes riebumas padės mėsai išlikti drėgna ir minkšta troškinimo metu. Taip gausite absoliučiai troškintus jautienos šonkauliukus!
  • Nepraleiskite kepimo! Trumpų šonkaulių apkepimas prieš troškinimą yra labai svarbus norint išsiugdyti skonį. Apkepę puode likę paruduoti gabaliukai galutiniam patiekalui suteikia sodraus, pikantiško skonio.
  • Leiskite virti lėtai ir lėtai. Troškinimas yra lėtas virimo būdas, todėl būkite kantrūs. Ilgesnis kepimo laikas yra būtinas, kad suirtų mėsos jungiamasis audinys, todėl ji tirpsta burnoje. Rekomenduoju naudoti olandišką orkaitę, jei tokią turite, arba netgi galite naudoti lėtą viryklę!
Bulvių košės su trumpais šonkauliukais ir padažu vaizdas virš galvosBulvių košės su trumpais šonkauliukais ir padažu vaizdas virš galvos

Dažnai užduodami klausimai

Ką turėčiau patiekti su troškintais jautienos šonkauliukais?

Mėgstu patiekti šiuos troškintus trumpus šonkauliukus su kažkuo, kas sugers nuostabų padažą. Pabandykite patiekti ant purios bulvių košės, polentos ar makaronų lovos! Nepamirškite jų patiekti su česnakinės duonos šoniu, česnako gabalėliais ar focaccia duona.

Kuo galiu pakeisti raudonąjį vyną?

Jei nenorite naudoti vyno, galite jį pakeisti jautienos sultiniu arba jautienos sultiniu ir šaukštu Vusterio padažo, kad pagerintumėte skonį.

Ar galiu lėtoje viryklėje gaminti trumpus troškintus jautienos šonkauliukus?

Taip! Apkepę trumpus šonkauliukus ir pakepinę daržoves, viską perkelkite į lėtą viryklę. Virkite ant silpnos ugnies 7-8 valandas arba ant stiprios 4-5 valandas, kol mėsa suminkštės.

Kaip turėčiau laikyti likučius?

Šie trumpi šonkauliukai puikiai tinka paruošti iš anksto (iki 3 dienų), o prieš juos kaitindami galite nugriebti riebalus nuo padažo viršaus!

šakute nuplėšta mėsa nuo trumpo šonkaulio kaulo virš bulviųšakute nuplėšta mėsa nuo trumpo šonkaulio kaulo virš bulvių

Aptarnavimo pasiūlymai

Daugiau pagrindinių patiekalų, kuriuos reikia išbandyti

Ar gaminote šį receptą? FANTASTINIS. Prašome įvertinti žemiau pateiktą receptą ir būtinai pažymėkite mane socialiniame tinkle, kai bendrinate nuotrauką socialiniame tinkle – man patinka matyti, ką jūs veikiate virtuvėje!

trumpi jautienos šonkauliukai su padažu virš bulvių košės dubenyjetrumpi jautienos šonkauliukai su padažu virš bulvių košės dubenyje

Troškinti jautienos trumpi šonkauliukai

Troškinti jautienos trumpi šonkauliukai yra patogaus maisto įsikūnijimas! Sodrūs, gilūs skoniai išsivysto lėto gaminimo metu, todėl mėsa tampa minkšta. Šis patiekalas puikiai tiks ypatingoms progoms ar jaukiai vakarienei namuose!