Grietinės receptas (+10 grietinės pakaitalų!)

Kodėl šis receptas veikia

Pilnas skonio: riebios grietinėlės ir natūralaus jogurto derinys šiame grietinės recepte sukuria tobulą kremiškumo ir aštrumo balansą! Sunki grietinėlė suteikia sodrią, aksominę tekstūrą, o jogurte – būtinas bakterijų kultūras, kurios suteikia grietinėlei išskirtinį aštrų skonį. Įdėjus rūgščių, tokių kaip actas ar citrinos sultys, ne tik padidėja rūgštingumas, bet ir padeda sutirštėti mišinys.

Geriau nei pirktas parduotuvėje: Pagaminus grietinę namuose tik iš trijų paprastų ingredientų, niekada nebegrįšite pirkti parduotuvėje pirktos! Jį ne tik taip lengva pagaminti, bet ir jis tikrai kupinas skonio. Jums nereikės eiti į parduotuvę, kai kitą kartą prireiks grietinės pagal receptą!

Ingredientai

Norėdami pagaminti šį grietinės receptą, jums tereikia 3 ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka! Štai ko jums reikės:

• Sunkus kremas: Šio grietinės recepto pagrindas – riebi grietinėlė suteikia sodrią, kreminę tekstūrą, dėl kurios grietinė tampa tokia sodri. Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu naudoti šviežią, aukštos kokybės kremą.
• Jogurtas: Jogurte yra gyvų bakterijų kultūros, kurios padeda fermentuoti grietinėlę ir suteikia grietinėlei būdingą aštrų skonį. Rinkitės paprastą jogurtą be skonių ar saldiklių, kad užtikrintumėte gryną skonį.
• Šampano actas, baltojo vyno actas arba citrinų sultys: Rūgštis ne tik sustiprina aštrumą, bet ir padeda tirštinti kremą, kai jis fermentuojasi.

Štai kaip tai padaryti

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Suplakite ingredientus: Nereaguojančiame dubenyje suplakite riebią grietinėlę, paprastą jogurtą ir pasirinktą rūgštį. Uždenkite marlės skiaute arba virtuvinio popieriaus gabalėliu ir gumine juostele ir palikite kambario temperatūroje (arba vėsioje vietoje karšto klimato sąlygomis) 6–24 valandas.
2. Parduotuvė: Laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Ekspertų patarimai

• Svarbu temperatūra! Įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra vidutinė temperatūra, geriausia 70–75 °F. Jei jis per karštas, mišinys gali per greitai fermentuotis ir susidaryti per daug rūgštaus skonio. Jei per šalta, fermentacijos procesas gali sulėtėti, todėl konsistencija bus plonesnė.
• Pasirinkite rūgštį, atsižvelgdami į tai, ką turite ir savo pageidavimus. Pasirinkta rūgšties rūšis šiek tiek paveiks šio recepto grietinės skonį. Citrinų sultys suteikia ryškios citrusinės natos, o šampano actas suteikia subtilų, subtilų atspalvį. Baltojo vyno actas yra geras universalus pasirinkimas su švelniu skoniu.
• Kontroliuokite nuoseklumą. Jei pageidaujate tirštesnės grietinės, leiskite mišiniui fermentuotis visas 24 valandas. Kad konsistencija būtų plonesnė, pakaks 6-12 valandų.
• Laikykite savo naminę grietinę stikliniame inde, o ne plastikiniame, kad išvengtumėte pašalinių skonių.

10 grietinės pakaitalų, kuriuos reikia išbandyti

Jei grietinė nėra jūsų arbatos puodelis, visada galite išbandyti alternatyvą! Nesvarbu, ar dėl alergijos ar netoleravimo, ar tiesiog jūsų pageidavimų, šie grietinės pakaitalai gali būti jūsų naujas pasirinkimas!

1. Graikiškas jogurtas: Tirštas ir aštrus graikiškas jogurtas yra beveik identiškas grietinės pakaitalas.
2. Crème Fraîche: Šiek tiek mažiau aštrus, bet vienodai kreminis, crème fraîche yra puikus pakaitalas.
3. Pasukos: Nors pasukos yra plonesnės, jos turi panašų aštrų skonį. Receptuose naudokite mažiau arba sutirštinkite trupučiu kreminio sūrio.
4. Varškės sūris: Varškę sutrinkite iki vientisos masės, kad imituotų grietinės tekstūrą.
5. Majonezas: Jei norite sodresnio, mažiau aštraus pakaitalo, majonezas puikiai tinka padažams ir užpilams.
6. Kefyras: Panašiai kaip pasukos, kefyras yra geriamasis jogurtas, kuriuo galima pakeisti grietinę padažuose ar kepiniuose.
7. Kreminis sūris: Kreminį sūrį sumaišykite su trupučiu pieno ar jogurto, kad gautumėte grietinės konsistenciją.
8. Anakardžių kremas: Jei norite pasirinkti be pieno, išmirkytus anakardžius sumaišykite su vandeniu ir trupučiu citrinos sulčių.
9. Šilkinis tofu: Šilkinį tofu sumaišykite su citrinos sultimis, kad gautumėte glotnią, kreminę ir be pieno alternatyvą.
10. Kokosų kremas: Naudokite kokosų kremą su citrinos išspaudimu, kad pakeistumėte veganišką grietinę su kokoso skonio užuomina.

Aptarnavimo pasiūlymai

Šis naminės grietinės receptas yra neįtikėtinai universalus ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

• Taco Topper: Uždėkite ant tacos, kad būtų vėsinantis kontrastas su aštriais įdarais.
• Keptos bulvės: Šaukštu uždėkite keptas bulves ir pabarstykite česnakais klasikiniam garnyrui.
• Salotų padažo pagrindas: Sumaišykite su žolelėmis ir prieskoniais, kad gautumėte kreminį salotų padažą.
• Sriubos sūkurys: Į sriubas, pavyzdžiui, pomidorų sriubą ar čili, įpilkite grietinės, kad būtų sodrumas.
• Panardinimas daržovėms: Sumaišykite su svogūnų sriubos mišiniu arba šviežiomis žolelėmis, kad lengvai pamirkytumėte daržoves.
• Torto ingredientas: Naudokite pyragams ir bandelėms, kad pridėtumėte drėgmės ir šiek tiek įgautumėte.